Практически вся лососевая икра, которую сейчас нам продают, — прошлогодняя. Срок годности её истекает… 

На Дальнем Востоке России в самом разгаре красная путина. К концу июля добыто менее 50 тысяч тонн лососей, по данным Росрыболовства, — в два с лишним раза меньше, чем в прошлом году. Максимум красной икры, которую можно заготовить из этого улова – тысяча тонн. Для нашего внутреннего рынка это ничтожно мало. Тем не менее, дефицита красной икры не наблюдается. Она широко представлена на торговых прилавках. Это означает, что нам предлагают прошлогодний, а то и позапрошлогодний деликатес.

Техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части её маркировки» установлено обязательное указание срока годности на упаковке красной икры. Дополнительные требования к маркировке средствами идентификации содержатся в Постановлении Правительства РФ №2028 от 29 ноября 2023 года. Документ регулирует порядок маркировки икры, требования к участникам оборота и особенности работы с государственной информационной системой мониторинга. Обязательная маркировка икры, напомню, введена 1 мая 2024 года.

Срок годности, подчеркнём, – это обязательный параметр. Срок годности – это период времени, по истечении которого продукт считается непригодным для использования в пищу. Срок годности зависит от типа упаковки, — в жестяной, пластиковой или стеклянной банке, — от условий хранения, но не должен превышать 12 месяцев. Максимум! А исчисление срока годности начинается с даты, когда икру извлекли из лососей.

Заготовка лососевой икры на Дальнем Востоке длится в полугодие красной путины. В нынешнем году промысел начался 20 мая и завершится 30 ноября. Самая активная добыча приходится как раз на июль-август.

На каждую партию заготовленной икры необходимо в течение 72 часов получить в Россельхознадзоре ветеринарно-сопроводительные документы и внести данные в федеральную государственную информационную систему «Меркурий». Эта система демонстрирует нам полную прослеживаемость продукта от лососей до прилавка. «Меркурий» фиксирует все этапы перемещения икры, хранения и реализации.

Кроме того, повторю, с 1 мая 2024 года Правительством России введена обязательная маркировка лососевой икры в системе Центра развития перспективных технологий «Честный знак». А с 1 октября 2025 года система маркировки «Честный знак» интегрирована с системой «Меркурий». То есть, между двумя системами происходит автоматическая сверка данных об объёме продукции, о кодах маркировки, о датировке, о весе.

Таким образом, на этикетке с красной икрой уместно указывать срок годности, отсчитываемый от даты заготовки продукта и внесения данных в систему «Меркурий». Однако, так называемые производители красной икры, чаще всего указывают дату упаковки, фасовки икры и от этой даты указывают срок годности.

Так или иначе, но совершенно очевидно, что практически вся красная икра, которая сейчас находится в продаже, — прошлогодняя, как минимум. Это означает, что срок ее годности завершается и ее следует утилизировать.

Красная икра, заготовленная, скажем, до 1 августа 2025 года, что должно быть отражено в ветеринарно-сопроводительных данных системы «Меркурий», не пригодна для употребления в пищу. Тем не менее, за килограмм просроченного деликатеса, по прежнему, просят по 10-15 тысяч рублей.

Александр Савельев, руководитель Информационного агентства по рыболовству.

Фото: pixabay