Врач Сергей Вялов изучил продуктовую корзину россиян и обнаружил тревожный перекос: в ней много хлеба, сладостей и напитков, но мало овощей и фруктов.

По словам специалиста, многие покупатели при выборе продуктов прежде всего смотрят на цену и способность еды быстро насытить. В результате в корзине оказывается много хлебобулочных изделий и напитков, тогда как овощи, фрукты и другие источники витаминов и клетчатки приобретаются реже.

Такой подход помогает сэкономить здесь и сейчас, но при длительном сохранении рациона может негативно сказаться на здоровье. Организму нужны не только калории, но и белок, клетчатка, витамины, микроэлементы и другие питательные вещества.

По приведенным врачом данным, овощи, фрукты и ягоды занимают около 12% продуктовой корзины. При этом их доля оказывается меньше расходов на сладости.

Попытка снизить расходы на продукты в долгосрочной перспективе способна привести к дополнительным затратам. Несбалансированное питание может повышать риски проблем с обменом веществ, сердечно-сосудистой системой и пищеварением.

В качестве примера специалист приводит сахарный диабет второго типа, лечение которого требует постоянного контроля и расходов. Затраты на лекарства и медицинские процедуры со временем могут оказаться значительно выше той суммы, которую человек пытался сэкономить на продуктах.

При этом речь не идет о необходимости покупать исключительно дорогую еду. Важнее изменить соотношение продуктов в ежедневной корзине.

На пищевые привычки влияет сразу несколько факторов. Один из главных — стоимость: при ограниченном бюджете покупатель зачастую выбирает продукты, которые позволяют быстрее насытить семью.

Свою роль играют и привычки, сформировавшиеся годами. Макароны, картофель, хлеб и сладкий чай остаются привычной основой рациона для многих семей, а приготовление более разнообразной еды требует времени и планирования.

Сделать рацион полезнее можно без резкого увеличения расходов. Врачи советуют чаще включать в меню овощи, крупы, яйца, бобовые и сезонные фрукты, постепенно сокращая долю сладостей и другой еды с низкой питательной ценностью.

Речь не идет о полном отказе от привычных продуктов. Главное — соблюдать баланс и смотреть не только на количество калорий, но и на питательную ценность еды.

При этом проблема выходит за рамки личного выбора. Если полезные продукты заметно дороже, семьи с небольшим бюджетом будут чаще отдавать предпочтение более дешевым вариантам.

Именно поэтому дискуссия вокруг обычного продуктового чека оказалась шире вопроса о правильном питании. На содержимое корзины одновременно влияют доходы, цены, привычки и доступность продуктов, а значит, изменение рациона зависит не только от желания самого покупателя.

Источник.