Temps de préparation total : 45 min

Pour 4 personnes

- 800 g de pommes de terre primeur

- 2 petites courgettes

- 2 burratas

- 2 c.à.c. de pesto vert

-1 c.à.s. de vinaigre de cidre

- 1 c.à.s. de pistache

- Piment d’Espelette

- Basilic

- Sel.

1. Lavez les pommes de terre primeurs.

2. Faites-les cuire à la vapeur 25 à 30 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3. Passez-les sous l’eau pour refroidir. Coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur environ.

4. À l’aide d’un économe, détaillez la courgette en tagliatelles.

5. Égouttez les burratas.

6. Dans un grand saladier, ajoutez les pommes de terre, les tagliatelles de courgettes, le pesto, le vinaigre, du sel, du piment d’Espelette, et mélangez.