Un établissement de "grossiste et entrepôt d’alimentation" de Castres a fait l’objet d’une fermeture administrative immédiate. Par arrêté préfectoral du 12 août, le préfet du Tarn a ordonné la suspension de l’activité de la société Cedac SARL, située rue de l’Industrie, après une inspection ayant révélé de graves manquements en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments.

L’inspection, réalisée le 10 août par les services de la Direction départementale de l’emploi, du travail, des solidarités et de la protection des populations (DDETSPP), a mis en évidence "de graves et nombreuses non-conformités en matière d’hygiène et de sécurité sanitaire des aliments".

"Défaillances majeures dans la maîtrise de la chaîne du froid"

Selon la préfecture, les inspecteurs ont constaté des locaux et des équipements "très dégradés et non hermétiques aux nuisibles", ainsi qu’une absence de maintenance, de rangement, de nettoyage et de désinfection. Des denrées alimentaires non conformes ont également été relevées lors du contrôle.

Les services de l’État évoquent aussi des défaillances majeures dans la maîtrise de la chaîne du froid, le respect des bonnes pratiques d’hygiène, la lutte contre les nuisibles, le contrôle des marchandises à leur réception, la traçabilité des produits, la formation du personnel et la gestion des déchets.

Pour la préfecture, "le cumul de ces non-conformités, portant sur des éléments essentiels de la sécurité sanitaire des aliments, présente un risque majeur pour la santé publique". Face à la gravité des constats, la suspension de l’activité a été décidée avec effet immédiat.

L’établissement ne pourra reprendre son activité qu’après avoir mis en œuvre l’ensemble des mesures correctives prescrites. Une nouvelle vérification sur place devra être effectuée par les services de la DDETSPP afin de s’assurer de leur réalisation.