Guillermo Elejabeitia

22/06/2026 a las 12:10h.

El menú tira de género de las huertas cercanas o de los ganaderos vecinos, incluso algunos de sus nombres figuran junto a cada plato. La ... carta de vinos exhibe con orgullo lo mejor de la viticultura local: clásicos de bodegas centenarias y jóvenes renovadores, obsesionados con reflejar el terruño. El chef se presenta a sí mismo como un cocinero del paisaje. Pero cuando llega el pan, abre una caja de congelados y les da un golpe de horno poco antes del servicio, para que lleguen calentitos a las manos del cliente.