13/07/2026 a las 00:38h.

Perdió una estrella, pero ha ganado no uno, sino dos palacios. La guía Michelin le dio un portazo en las narices al retirarle en noviembre ... de 2024 la distinción que había lucido durante más de tres décadas en distintos proyectos, pero eso no parece haber erosionado el prestigio de Fernando Canales. Desde entonces no solo ha doblado la facturación de Etxanobe, sino que se ha hecho cargo de dos espacios icónicos del Gran Bilbao: el Palacio Euskalduna y el Palacio Arriluce, donde toma el relevo de Beñat Ormaetxea para tratar de cuadrar los números. «A los 65 años este es mi último gran servicio a la hostelería vizcaína», asegura.