11/07/2026 a las 14:36h.

Situado en la vibrante localidad de Burriana, la Arrocería Savarín se ha consolidado como un punto de encuentro ineludible para los amantes de la cocina mediterránea y del arroz. Bajo una propuesta que respeta el producto local y ensalza las técnicas tradicionales, su carta invita a una experiencia sensorial donde el mar y la tierra danzan en perfecto equilibrio.

Al cruzar la puerta del Savarín, el comensal no busca artificios ni decoraciones pretenciosas. Se encuentra con un local sencillo, diáfano y agradable, donde el verdadero protagonista es el plato. La especialidad son los arroces de pescado y en general todos los productos que ofrece ofrece el mar y la cercana lonja, de la que diariamente llegan los mejores pescados y mariscos a su cocina: langostinos, gambas, pulpo, calamares y sepias, lubinas y sargos…, todos ellos directos desde el puerto de Burriana.

Savarín comenzó como una apuesta por la cocina mediterránea honesta y se ha convertido hoy en un santuario para los amantes de los arroces, donde el producto de proximidad y el mimo por la técnica se dan la mano. Hay que comenzar por sus entrantes basados en la cocina marinera, como el Carpaccio de gambas con polvo de pistachos, el Pulpo a la parrilla sobre hummus de garbanzos y mahonesa de aceitunas de kalamata (de clara inspiración griega), la Fritura de la lonja o el Calamar a la andaluza con mayo de lima. Otras opciones de éxito con los Napoleons de Vilafranca, producto al que le estamos dando valor al igual que al bolo de Castellón. Merece especial atención la oferta de salazones, que son un aperitivo genial para tomar antes del plato principal.

La maestría en el arroz

Los arroces en Savarín es donde la maestría se hace evidente, es ese difícil equilibrio donde el grano mantiene su integridad absorbiendo todo el sabor del caldo y sin perder su esencia. Hay Paella valenciana, el Arroz del senyoret, un mar y montaña increíble, el el Arroz de pulpo y panceta, procedente de un guiso de pulpo marinero típico de los pescadores borrianenses. Y no olvidar el sabroso Arroz de sepia y sobrasada (vigente y recomendable todo el año). No lo duden, el éxito de estos platos radica en el uso de productos de la tierra, frescos y tratados con un respeto casi reverencial. Ninguna visita a Savarín está completa sin dedicar un espacio a la repostería casera. Entre su selección, recomendamos la Sopa de chocolate blanco infusionada con cardamomo y helado de lima y albahaca para contrarestar el dulzor y aportar aromas; o el bautizado como el Mundo, reinterpretación de una de las meriendas tipicas locales (flan de huevo con helado de mantecado y nueces garrapiñadas).

El restaurante prepara un menú semanal muy accesible con platos tradicionales y de temporada como entrantes y en el que siempre está presente uno de los arroces de su carta.

Savarin

Avd. Mediterráneo, 42. Burriana

Reservas: 964 58 50 81