Картины Элен Апель очень просты по своей сути. Зачастую это изображения обычных предметов или вещей в натуральную величину, но написанные с потрясающей точностью. Необработанное льняное полотно только усиливает ощущение, что перед нами не плоское изображение, а настоящий объект. Для своих картин Элен Апель использует разные техники, подбирая их в зависимости от изображаемого объекта. Например, для мяса она выбирает воск: он хорошо передаёт плотность и блеск. Для луж - сильно разбавленный акрил и акварель.

По словам самой художницы, её цель не просто обмануть зрителя, а передать само присутствие объекта. Попадая на холст, эти вещи изолируются от внешнего мира, позволяя рассмотреть эстетическую привлекательность даже самых банальных, а иногда и неприятных объектов.