Многие волгоградцы стараются экономить, пытаясь спасти буханку при первых признаках плесени. Однако эксперты категорически против. Как пояснила ведущий научный сотрудник НИИ хлебопекарной промышленности Олеся Савкина «РГ», плесень пронизывает весь продукт невидимыми нитями, даже если внешне она заметна только на корке. Срезание испорченного куска не устраняет токсины, которые уже распространились внутри. Микотоксины, выделяемые плесневыми грибами, могут накапливаться в организме и повышать риск онкологических заболеваний.

Сроки хранения зависят от сорта: белый хлеб в упаковке сохраняет свежесть до 3 суток, ржаной – дольше. Идеальные условия – прохладное, сухое и проветриваемое место.

Если в доме слишком влажно, в хлебницу можно положить кусочек сахара или сухарик, чтобы они впитывали лишнюю влагу. Пшеничный и ржаной хлеб лучше хранить раздельно – они по-разному распределяют влагу. Хранение в холодильнике допустимо: при низкой температуре плесень развивается медленнее, хотя хлеб черствеет быстрее.